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2020年營養師考試基礎知識提高練習(8)

來源:中華考試網  [ 2020年04月01日 ]  【

  1、蛋白質缺乏時,下列哪個血清氨基酸含量下降( )

  A絲氨酸 B酪氨酸 C天冬氨酸 D異亮氨酸

  答案 D

  2、蛋白質主要以哪種形式吸收( )

  A蛋白質 B多肽 C寡肽 D氨基酸

  答案 D

  3、一般要求動物蛋白質和大豆蛋白應占膳食蛋白質總量的( )

  A10~30% B30~50% C50~60% D60~80%

  答案 B

  4、蛋白質的功效比值是( )

  A評價食物蛋白質含量的指標 B評價食物蛋白質消化 吸收率的指標 C評價食物蛋白質利用率的指標

  D評價食物蛋白質氨基酸含量的指標

  答案 C

  5、評價蛋白質營養狀況的指標有多種,以下哪種指標反映肌肉中肌纖維蛋白數量及分解代謝狀況( )

  A血清白蛋白 B尿三甲基組氨酸

  C血清運鐵蛋白 D視黃醇結合蛋白

  答案 B

  6、小麥面粉蛋白質第一限制氨基酸是( )

  A異亮氨酸 B賴氨酸 C丙氨酸 D纈氨酸

  答案 B

  7、非必需氨基酸是( )

  A必需從食物獲得的氨基酸 B必需從食物獲得的脂肪酸 C食物蛋白質中一種或幾種相對較低的必需氨基酸 D體內可以合成的氨基酸

  答案 D

  8、用于測定食物中蛋白質含量的元素是( )

  A碳 B氫 C氧 D氮

  答案:D

  9、食物特殊動力作用(食物熱效應)是由于( )產生的。

  A、咀嚼動作引起咀嚼肌運動產熱。

  B、食物本身所具有的熱度和溫度。

  C、攝食吞咽動作產生的。

  D、機體由于攝取食物而引起體內能量消耗增加的現象。

  答案 D

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責編:shunning陽

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